Barbekü Izgara Kansere Neden Olur Mu?

Yapılan çalışmalar barbekü sırasında iki tür kanser tetikleyici ajanin olusabilecegini gosteriyor.
Bunlar polisiklik aromatik hidrolarbonlar (PAH'lar) ve heterosiklik aminler (HCA'lar) . PAH'lar özellikle de benzopiren dumanla birlikte olusur etin yuzeyine tutunur ve kolayca temizlenebilirler.
HCA'lar ise etin icindedir. Et yuksek Isıyla temas ettirildiginde oluşurlar ve izgarada okdugu kadar kizartma ve firinda pisirme olayinda da ortaya cikabilirler.
Hemen endiselenmeyin barbeku partileriniz icin hala umut var. Riski minimuma indirmek icin pisirme seklimizi kontrol edebiliriz.
Iste birkac izgara tavsiyesi:
Eti marine (salamura) edin.
Izgaradan once biraz pisirin. Boylece asiri sicakla temas azaltilir yagi kuruyacagi icin daha az damlama ve duman olusur.
Eti sık sık ters yüz edin.
Düşük isilarda pisirin.
Dogrudan komurun uzerinde pisirmeyin.
Dumanda pişmeyi azaltmak icin kapak kullanimini sinirlayin.
Etin üstündeki kararan kısımları atin.